刃物作りの心を忘れない

貴和美の包丁

築地市場が開場した昭和初期から、 築地市場に足を運ぶ料理人や、そこで働く魚のプロたちのために 「切れる包丁」と「使いやすい包丁」を提供するために 心を込めてやってきました。包丁の真価は使ってから問われる。多くのお客様に育てられ、現在に至ります。販売後の責任感も大切で、アフターサービスにも力を入れており、 日本の食文化の陰で貢献できたのではないでしょうか。変えるべきものを変えても、変わらないものが尊い時代に その責任を果たせるよう、これからも頑張ります。