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Toshu Giken's commitment to quality is extraordinary.

東州技研の品質へのこだわりは並外れています。

Jul 06, 2021

AKIHIRO FURUKAWA

今日は東州技研に行ってきました。所有者は本当に親切で、質の高いナイフの研ぎ澄まされた基準を教えてくれました。

最初に連絡したのは、商品を売りたいという理由だけでした。
しかし、会社は忙しくて需要に追いつけない。
しかし、彼は私を歓迎し、良いナイフについての彼の考えを教えてくれました.

ブレードの硬度は最も重要な側面です。

戸崎さんは硬さが一番大事だと思います。包丁で食材を切ると、食材だけでなくまな板にも包丁の刃が当たります。やがて刃は鋭さを失い、包丁が切れなくなります。しかし、ブレードが十分に硬い場合。エッジはシャープなままです。したがって、エッジ保持が長くなります。

東州技研独自の研ぎ方「江戸研ぎ」

この動画には日本語訳がありません。というわけで、この動画のあらすじを書きました。

まとめ

東州技研は創業から70年。
刃物の鍛造の伝統を守り続けて70年。
包丁の研ぎ方は江戸研ぎと呼ばれる方法を用いています。

3:7の包丁位置を中央にセットし、表側は曲線、裏側は直線を描くように研いでいきます。このようにして、ナイフは食べ物を切るときの摩擦と抵抗を減らすことができます.

江戸研ぎは生鮮食品、特に刺身への不必要なダメージを避けます。

包丁の品質をチェックするとき、5つの重要な要素があります。
1.硬度
2.弾力性
3. エッジ保持
4. 耐老化性
5. 防錆性

私たちは、これらの 5 つの要素を非常に高く維持しようとしています。これが、当社がこの業界で長年成功を収めてきた理由です。

このウェブサイトでは商品を販売できませんが、自社のウェブサイトから購入できます (または、いつでもお問い合わせください)。

ウェブサイトで一流のナイフを確認できます
URL: http://www.hamono-ft.jp/en/process.html

お店のページは日本語で書かれています。ここには彼らの選択がありませんが。ご希望の場合は、商品を購入してお送りすることもできます。

いつでもご連絡ください: unoutore@gmail.com