VG10

VG10鋼は、高級な包丁や折りたたみ式のデイリーナイフによく使用される鋼材です。硬度はHRC60〜62と高く、鋭さ、刃持ち、耐食性のバランスに優れています。繊細な切れ味を長く保つことができるため、特に水まわりでの精密なカットに適しています。ただし、柔らかい鋼に比べるとやや研ぎにくく、扱い方によっては刃こぼれしやすい点には注意が必要です。VG10はダマスカス包丁にもよく使われており、強靭さと美しい見た目を兼ね備えた刃を実現します。