柳刃包丁（やなぎばぼうちょう）は、刺身の引き切りに使われる片刃構造の和包丁で、柳の葉のような細長いかたちをしています。
長い刃渡りを活かし、一方向に引くことで魚の繊維を傷つけずに断面を美しく仕上げることができ、プロの料理人から家庭用まで幅広く使われています。