舟行包丁は漁師が漁に出るときに使われた包丁。魚はもちろん、三徳包丁と同じく肉と野菜にも使用できる便利な包丁。刃の厚みは三徳包丁より厚く、出刃包丁より薄くできているため、出刃包丁と三徳包丁の役割ができ、大変重宝された包丁。
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