野菜に適としている包丁！野菜をサクサクと切ることを得意とし、直線的な刃形状により大根等のかつら剥きなどに向いている。昔から使われている包丁で、刃が薄く幅広く、刃の先端が平らで四角形をしている和包丁。
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