SG2 Powder Steel

SG2鋼は、炭素を1.25〜1.45%含み、クロム、モリブデン、バナジウムを加えた高性能ステンレス鋼で、硬度はHRC62〜64に達します。非常に鋭く、長持ちする刃に仕上げることができ、一般的な鋼材よりも優れた耐摩耗性を備えています。また、ステンレス特有の性質により、錆や汚れにも強いのが特長です。SG2は粒子の細かい均一な組織を持っており、それが精密で滑らかな刃付けを可能にします。ただし、柔らかい鋼材に比べて研ぎは難しく、良質な砥石と高い研ぎの技術が求められます。それでも、優れた耐久性と刃持ちを誇るSG2包丁は、高い切れ味とエッジの持続性を重視し、適切な手入れを惜しまない料理人に最適です。