Silver 3

銀三（ぎんさん）とも呼ばれる「銀紙3号鋼（ぎんがみさんごうこう）」は、鋭さ、バランス、そして耐久性に優れた鋼材として知られています。刃持ちが良く、欠けにくく、研ぎやすいため、長時間の調理作業にも安定した性能を発揮します。こうした特性から、日本の料理人や本格的な家庭料理家に広く愛用されています。鍛造の過程で、鋼の炭素構造は一度分解されますが、大きく変質することはありません。この工程の後、刃は白紙2号鋼と同様の処理が施されます。この鍛造法により、切れ味が長持ちし、欠けにくく、また研ぎやすい包丁に仕上がります。