White 2 carbon steel

白紙二号鋼（しろがみにごうこう）、またはホワイトペーパースチール#2として知られるこの鋼材は、白紙鋼系の中でも特に不純物が少なく、優れた性能を誇る純炭素鋼です。炭素含有量は約1.05%〜1.15%で、刃持ちが良く、非常に研ぎやすいのが特長です。製作時の扱いやすさから、多くの包丁職人は白紙一号鋼よりも白紙二号鋼を好んで鍛造に用いており、伝統的な和包丁において特に人気の高い素材です。